| Wildbret und Fleischsorten |
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Wildbret (aus mhd. wildbaet= Fleisch vom Wild) ist das Fleisch von freilebenden Tieren, die dem Jagdrecht unterliegen. Wildfleisch ist ein hochwertiges Nahrungsmittel. Entsprechend der Lebensweise ist das Fleisch von Wildtieren arm an Fett und reich an Eiweißen, Mineralstoffen und Vitaminen. Es enthält ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht selbst synthetisieren kann. Wildfleisch ist leicht verdaulich und deshalb für Schonkost und Diäten geeignet. Fleischsorten Hirsch und Reh: Sowohl Hirsch- als auch Rehfleisch können problemlos tiefgekühlt werden. Frisches Fleisch sollte man immer etwas nachreifen, tiefgekühltes Fleisch langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Wildschwein: Wildschweinfleisch ist fetter als Hirsch oder Reh. Fleisch junger Tiere eignet sich vorzüglich zum Schmoren und Braten und bleibt dabei sehr saftig. Hase: Schlegel und Rücken eignen sich ausgezeichnet zum Braten und Schmoren. Fasan: Fasanenbrust ist eine Delikatesse. Fasane können auch mit traditionellen Geflügelrezepten zubereitet werden. Rebhuhn: Sehr schmackhaftes Wildhuhn. Fleisch von Wildgeflügel und Wild gewinnt immer mehr Freunde, da das Ernährungsbewusstsein wächst. Fleisch von Wildbret hat generell wenig Fett, ist frei von Hormonen und Medikamentenbeigaben, ist in hohem Maße eiweißreich und reich an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, die vorbeugend gegen Herzinfarkt wirken. Außerdem ist Wildfleisch schmackhaft und bekömmlich. |